식탁에서 가장 자주 나오는 재료 중 하나는 두부입니다. 저렴한 가격에 쉽게 구할 수 있지만 영양소를 고려해보면 비용 대비 매우 효율적인 식재료이기도 합니다. 고기를 자주 먹지 않던 과거에는 두부가 단백질을 보충하는 귀한 음식이었습니다. 다른 단백질 성분과 비교했을 때 두부의 다양한 건강 효과는 놀랍습니다. 두부를 꼭 먹어야 하는 이유에 대해 알아보겠습니다.
두부를 먹어야 하는 이유
풍부한 식물성 단백질로 체력과 근력 유지
채소 위주의 한국 음식에서는 동물성 단백질이 부족하기 쉽습니다. 하지만 단백질은 체력과 근력을 유지하는데 필수적인 영양소입니다. 두부는 식물성 단백질이 매우 풍부한 밭에서 나는 쇠고기라고 불리는 콩으로 만들어집니다. 최근 채식 식단이 건강과 체중조절을 위해 인기를 끌고 있는데 두부는 건강한 식물성 단백질을 효과적으로 섭취할 수 있는 가성비 좋은 식품입니다.
단백질 소화율이 높아서 단백질 보충이 빠름
두부는 원래 부드러운 식감으로 소화와 흡수에 좋은 음식입니다. 푸딩과 같은 순두부의 소화 흡수율은 95%로 일반 콩보다 훨씬 좋습니다. 소화가 잘 안 돼 육식을 잘 못하는 사람들은 두부로 단백질을 보충할 수 있습니다. 두부 단백질은 소화율이 높아 단백질을 빠르게 보충할 수 있습니다. 그것은 낮은 칼로리와 높은 포만감 때문에 체중조절 식품으로도 효과적입니다.
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두유보다 더 많은 단백질 포함
국립식품과학원의 자료에 따르면 두부 100g에는 9.3g의 단백질이 들어 있다고 합니다. 그것은 같은 콩으로 만든 두유(4.4g)보다 두 배나 더 많습니다. 두부의 주성분인 단백질과 지질 함량은 제조 방법에 따라 다릅니다. 두부는 같은 콩으로 만든 음식이지만 두유보다 더 많은 단백질을 포함하고 있습니다.
이소플라본으로 심장병 위험을 줄임
식물성 에스트로겐이라고 불리는 이소플라본은 콩 단백질 중 하나입니다. 두부에 풍부한 이소플라본 성분이 발병 위험을 낮춰주며 특히 폐경 전후 여성의 심장질환 예방에 좋습니다.
혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방
두부를 자주 먹는 것은 혈관 벽에 있는 콜레스테롤을 제거하는데 도움이 됩니다. 특히 두부는 고혈압과 콜레스테롤로 인한 동맥경화를 예방해 뇌혈압, 심근경색, 협심증 예방에 효과가 있습니다.
설사, 복통이 있으면 소화에 도움
크론병은 입에서 항문까지 소화관 전체에 염증이 생기는 장질환입니다. 설사와 복통은 흔한 증상인데 먹기 쉽고 섬유질이 적은 고단백 식품인 두부를 먹으면 소화에 도움이 됩니다.
식물성 단백질로 건강한 삶을 연장
건강하고 장수하기 위해서는 두부, 콩 음식, 견과류 등 식물성 단백질이 풍부한 음식을 먹는 것이 도움이 됩니다. 동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체하면 사망 위험이 점차 낮아집니다.
알츠하이머병 예방에 도움
국립식품과학원의 자료에 따르면 두부는 인지질의 일종인 레시틴을 포함하고 있습니다. 그것은 우리 몸의 세포 구조와 신진대사에 필요한 물질입니다. 특히 콜린이 함유된 레시틴(PC)은 세포막 회복에 관여해 알츠하이머 치매 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
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